I passatelli, una ricetta tipica della tradizione romagnola

Continua il nostro appuntamento dedicato alla cucina romagnola, oggi ti sveliamo uno dei piatti tradizionali della nostra terra, i passatelli.
Una ricetta come questa viene tramandata di generazione in generazione e preparata come facevano le azdore romagnole, le regine del focolare domestico.

Questo primo piatto nasce per essere gustato nei periodi di festa, rigorosamente in brodo, ma con il trascorrere del tempo sono nate anche nuove appetitose ricette.
Una assolutamente da non perdere? I passatelli con ghiotto sugo di pesce, come nelle migliori tradizioni marinare della riviera.

Le particolarità di questa pasta sono i suoi ingredienti, a base di formaggio e pane grattuggiati, e lo strumento con cui vengono realizzati, il famoso “ferro”.
Il ferro è convesso con dei fori larghi circa 4 cm e due manici in legno, nel caso in cui non si avesse a disposizione questo strumento, è possibile utilizzare anche lo schiacciapatate dai fori larghi utilizzato appositamente per realizzare i passatelli.

Pubblicata il 12/02/2021